Eiwitten van de toekomst: waarom jouw bord binnenkort radicaal verandert
We zijn al een tijdje bezig om ons voedingspatroon te ‘plantificeren’: een overgang naar meer plantaardige en minder dierlijke eiwitten – oftewel, we zitten midden in de eiwittransitie. Hoewel de vervuilende vleesindustrie nog niet tot het verleden behoort, zien we dat alternatieve eiwitbronnen steeds meer momentum krijgen én langzaam maar zeker hun plek op ons bord veroveren.
In dit blog vertelt onze Chief Inspiration waarom de tijd rijp is om na een lange adem grote stappen te zetten in de eiwittransitie. We delen key-insights uit een interview met een eiwittransitie-expert, en serveren je een aantal smakelijke voorbeelden.
Waarom ook jij straks niet meer om de eiwittransitie heen kan
De behoefte aan nieuwe voedselbronnen is groot: in 2050 telt de wereld naar verwachting 10 miljard mensen – dat is 3 miljard mensen meer dan nu. Al die monden voeden gaat simpelweg niet met de huidige landbouw, veeteelt en visserij.
Deze uitdaging komt niet uit de lucht vallen. Wetenschappers als Mark Post, pionier op het gebied van kweekvlees, werken al jaren aan oplossingen om die kloof te overbruggen. En die inspanningen beginnen hun vruchten af te werpen.
“Kijk bijvoorbeeld naar Meatable uit Leiden, het eerste bedrijf met goedkeuring om kweekvlees in een gecontroleerde omgeving te laten proeven”, vertelt Edward Sliwinski, expert in de eiwittransitie en manager van EU-project EFFoST. “Met zo’n proeverij komt het moment dat kweekvlees op de markt komt na lange tijd in zicht, en dan kan de vleesindustrie niet meer om de transitie heen.” Precies dat kantelpunt heeft de eiwittransitie nodig.
Of, zoals Sliwinski zegt: “We spreken pas echt van grootschalige verandering als het bedrijfsleven niet meer om alternatieve eiwitten heen kan.”
Eiwitten ter land, ter zee én in de lucht
Niet alleen op het land, ook in de lucht en in het water wordt hard gewerkt aan eiwitbronnen. Neem Solein, een eiwit dat wordt gewonnen uit CO₂ via een innovatief chemisch proces. Het grote voordeel? CO₂ is overal ter wereld beschikbaar. Het proces daarentegen is zo complex dat wij het je niet van a tot z kunnen uitleggen. Wel weten we dat in Singapore Solein is verwerkt in bijvoorbeeld chocoladerepen om deze gezonder te maken.
Onder water spelen algen een steeds grotere rol als eiwitbron. Misschien niet het eerste waar je aan denkt bij een lekkere maaltijd, maar onderschat ze niet: algen zijn veel efficiënter dan bijvoorbeeld sojabonen, waarvan de teelt vaak leidt tot ontbossing. Algen produceren op weinig ruimte enorme hoeveelheden eiwitten. De Dutch Seaweed Group laat dat zien met een oceaanboerderij in de Oosterschelde, waar op industriële schaal verschillende soorten zeewier worden gekweekt.
Die variatie is belangrijk. Volgens het ministerie van Landbouw dragen verschillende soorten zeewier bij aan een duurzame én gezonde voedselstroom. Om algen aantrekkelijker te maken, bedacht de wereldtentoonstelling in Japan (2025) de ‘Algae x Hello Kitty Encyclopedia’: een tentoonstelling én bijbehorende website waarin Hello Kitty is getransformeerd in 32 verschillende algensoorten - van Spirulina tot Wakame.
Van proeflab naar keukentafel: de eiwittransitie is in volle gang
De voorbeelden hierboven laten zien: de eiwittransitie is geen verre toekomstmuziek meer. Plantaardige eiwitten krijgen steeds meer ruimte op ons bord. Maak je dus maar klaar voor een zomerse barbecue met een stukje kweekvlees of een groene algensalade.
Ben je benieuwd hoe jouw organisatie kan inspelen op deze verschuivingen? Plan een gratis future fit gesprek met ons in en ontdek hoe jouw organisatie kan meebewegen.
